Avec quel champagne accompagner ses mets ?
Vous souhaitez savourer vos mets avec une coupe de champagne ? Voici le guide qu’il vous fallait.
Le spécialiste des cérémonies festives, le champagne est le vin par excellence des repas de fêtes. Mais sa pluralité fait de lui un vin délicat quand il s’agit de l’accompagner avec tel ou tel repas. Ses formes, ses cépages ou encore se dosages se doivent d’être maîtrisés face à chaque met. En clair, il est question de parfaitement dominer les combinaisons met-champagnes pour avoir des moments réussis. Mais quel champagne pour accompagner quels mets ?
Le Blanc de Blanc pour les débuts de repas
Parfait pour les apéritifs ou les débuts de repas, le champagne blanc de blanc a l’avantage de ne pas saturer la bouche, car il lui laisse une certaine fraîcheur nécessaire pour la suite du dîner. Idéal pour des repas aux huitres, des parmesans ou chèvre sec. Son côté aromatique s’accorde très bien avec les fruits de mer. Mais il faut faire attention au dosage, léger il se digère facilement.
Brut Blanc de Blanc de Drappier, les Grappes Dorées Blanc de Blancs, Lattitude Extra Brut Lamandier-Bernier, Premier Cru Laherte Frères… entre autres suggestions de champagne Blanc de Blanc.
Les champagnes rosés
Gustativement, les champagnes rosés de saignée sont plus délicats, mais excellents pour des repas fait de viande. Avec du gibier à plumes, de la volaille goûteuse c’est le champagne qui donne du sens à ces mets. On apprécie mieux les plats qui sont accompagnés par du champagne rosé. Et si vous cherchez un champagne qui pourrait s’allier avec des produits fruitiers, le rosé l’un des rare qui s’y plie à la perfection. Une délicieuse dégustation.
Quelques suggestions : Brut rosé Ruinart, Rosé Brut Bollinger, Grande Sendrée Drappier, Le Rosé Brut Chartogne-Taillet, Rosé Majeur Ayala…
Les Blancs de Noirs, Parfaits pour les repas
Qu’il provienne du pinot noir, du meunier ou tout simplement de cet assemblage, la puissance des champagnes Blancs de Noirs n’est plus à démontrer. Ce sont des champagnes capables de s’accompagner avec tout type de repas. Que ce soit pendant les apéritifs ou les plats principaux, les blancs de Noirs sont de véritables passe-partout. Vous apprécierez mieux vos mets avec ce vin. Surtout quand il s’agit des plats de poisson et de crustacés, ou de la volaille pendant vos repas de Noël.
Quelques suggestions : Rose de Jeanne Côte de Val Vilaine Cédric Bouchard, Blanc de Noirs Brut Philipponnat, Harmonie Extra Brut Franck Pascal…
La cuvée brute
Pour accompagner vos repas salés, le champagne est le compagnon idéal, plus précisément la Cuvée Brute. Comme complément, il n’agresse pas la nourriture, au contraire. Il s’associe parfaitement avec du poulet rôti fait maison. Son arôme s’allie agréablement avec du poisson comme du saumon fumé. Pour faire simple, pour tous vos repas salés, ou presque n’hésitez pas à dégainer votre champagne la cuvée brute.
Suggestion : Le Krug Grande Cuvée Brut…
Parfois pour mieux apprécier les délices d’un repas, le champagne est le complément idéal. Maîtriser les dosages, et les accompagnements vous évite de passer de moments désagréables. Par contre, bien choisi, le champagne rend vos repas et vos moments encore meilleurs.
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